China Consumer Daily kọrọ (onye nta akụkọ Li Jian) Mepee mkpuchi ahụ (akpa), ọ dị njikere iri nri, ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, ọ dịkwa mfe ịchekwa. N'oge na-adịbeghị anya, nri mkpọ aghọọla ihe dị mkpa na ndepụta ngwaahịa ezinụlọ. Agbanyeghị, obere nnyocha dị n'ịntanetị nke ihe karịrị ndị ahịa 200 mere n'oge na-adịbeghị anya site n'aka onye nta akụkọ si China Consumer News gosiri na n'ihi nchegbu na nri ahụ abụghị nke ọhụrụ, a ga-agbakwunye ọtụtụ ihe nchekwa, ma tụfuo oke nri, ọtụtụ mmadụ nwere echiche zuru oke banyere nri mkpọ. "Amara" adịghị oke elu. Mana obi abụọ ndị a hà ziri ezi n'ezie? Gee ntị n'ihe ndị ọkachamara na sayensị nri kwuru.
Mkpọ dị nro, ị nụla maka ya?
N'oge ahụ e nwere ụkọ ihe dị iche iche, nri mkpọ na-abụbu ụtọ dị iche nke jupụtara na "okomoko". N'ọtụtụ ncheta nke afọ 1970 na afọ 1980, nri mkpọ bụ ngwaahịa nri nke a na-eri naanị n'oge ememme ma ọ bụ ọrịa.
Nri mkpọ bụ ihe oriri na-atọ ụtọ n'elu tebụl ndị nkịtị na-anaghị eri anụ. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri ọ bụla nwere ike ịdị n'ime ite. A na-ekwu na nhọrọ nke nri mkpọ dị iche iche, nke nwere ike ime ka ndị mmadụ nwee ahụ ụtọ nke oriri Manchurian zuru oke.
Agbanyeghị, ọ bụrụ na echiche gị gbasara nri mkpọ ka dị n'ọkwa mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, azụ̀ na anụ e tinyere n'ime ite mkpọ ma ọ bụ karama iko, o nwere ike ịbụ ihe "oge ochie".
"Ọkwa Nchekwa Nri Mba Maka Nri Mkpọ" kọwara nke ọma nri mkpọ dị ka nri na-abụghị nke azụmahịa nke e ji mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, ero a na-eri eri, anụ ụlọ na anụ ọkụkọ, anụmanụ mmiri, wdg mee, nke a na-esi na ya eme ihe site na ọgwụgwọ tupu oge eruo, ịtinye n'ime ite, ịkpuchi, ịchacha okpomọkụ na usoro ndị ọzọ. Nri mkpọ nwere nje bacteria.
Prọfesọ Wu Xiaomeng nke Ụlọ Akwụkwọ Sayensị Nri na Injinịa Nri nke Mahadum Ọrụ Ugbo China kọwara na ajụjụ ọnụ ya na onye nta akụkọ si China Consumer News kwuru na ihe nri mkpọ pụtara bụ na a ga-ebu ụzọ mechie ya, nke abụọ bụ iji nweta ihe na-adịghị mma n'ahịa. Ngwugwu ọ na-eji nwere ike ịbụ nkwakọ ngwaahịa siri ike nke ite ígwè ọdịnala ma ọ bụ iko na-anọchi anya ya, ma ọ bụ nkwakọ ngwaahịa na-agbanwe agbanwe dị ka akpa foil aluminom na akpa nri dị elu, nke a na-akpọkarị nri mkpọ dị nro. Dịka ọmụmaatụ, akpa akwụkwọ nri dị na akpa foil aluminom n'ọtụtụ nri na-ekpo ọkụ onwe ha, ma ọ bụ akpa nri okpomọkụ nkịtị a na-eme atụmatụ dị ka mpekere anụ ezi Sichuan na mpekere anụ ezi a na-eme ka azụ dị ụtọ, niile so na ụdị nri mkpọ.
N'ihe dịka afọ 2000, dịka ngalaba mmepụta ihe mbụ n'ime ụlọ ọrụ nri, a na-akpọ nri mkpọ n'ime mkpọ nwayọ nwayọ dị ka "ihe na-adịghị mma".
Na 2003, a na-ewere ndepụta nke "Nri Iri Kachasị Mma nke WHO bipụtara" (nri mkpọ) dị ka ihe na-akpata oyi nke nri mkpọ n'ime ndị mmadụ. Ọ bụ ezie na e dehiela ndepụta a kpamkpam, nri mkpọ, karịsịa "nri mkpọ siri ike" ọdịnala (nke e ji ite ígwè ma ọ bụ iko kpuchie), yiri ka ọ siri ike imepe paswọọdụ nke ndị China.
Ihe ndekọ gosiri na ọ bụ ezie na mmepụta nri mkpọ n'obodo m bụ nke mbụ n'ụwa, oriri otu onye n'ime mmadụ iri nri mkpọ n'ime otu ebe erughi kilogram asatọ, ọtụtụ mmadụ na-erikwa ihe na-erughị igbe abụọ kwa afọ.
Iri nri mkpọ n'ime ite hà nhata ihe nchekwa nri? Nnyocha nta a na-egosi na pasentị 69.68 nke ndị zaghachirinụ anaghị azụta nri mkpọ n'ime ite, pasentị 21.72 nke ndị zaghachirinụ na-azụtakwa ya naanị mgbe ụfọdụ. N'otu oge ahụ, ọ bụ ezie na pasentị 57.92 nke ndị zaghachirinụ kwenyere na nri mkpọ dị mfe ịchekwa ma dịkwa mma maka ịkwakọba n'ụlọ, pasentị 32.58 nke ndị zaghachirinụ ka kwenyere na nri mkpọ nwere ndụ ogologo oge ma ga-enwerịrị ọtụtụ ihe nchekwa.
N'eziokwu, nri a na-etinye n'ime akpa bụ otu n'ime nri ole na ole na-achọghị ihe nchekwa ma ọ bụ obere ihe.
"Ọkwa Nchekwa Nri Mba maka Ojiji nke Ihe Mgbakwunye Nri" na-ekwu na na mgbakwunye na bayberry a kpọchiri akpọchi (a na-ekwe ka etinye propionic acid na nnu sodium na calcium ya, oke ojiji kachasị bụ 50 g/kg), ome bamboo a kpọchiri akpọchi, sauerkraut, ero na mkpụrụ a na-eri (a na-ekwe ka etinye Sulfur dioxide, oke ojiji kachasị bụ 0.5 g/kg), anụ a kpọchiri akpọchi (a na-ekwe ka nitrite, oke ojiji kachasị bụ 0.15 g/kg), ụdị nri a kpọchiri akpọchi isii a chọrọ obere doses nke ihe nchekwa iji lụso nje bacteria ụfọdụ ọgụ, enweghịkwa ike itinye ihe ndị ọzọ.
Ya mere, kedu ihe bụ "oge oyi kpọnwụrụ akpọnwụ" nke nri mkpọ nke a na-edebekarị ruo afọ 1 ruo 3 ma ọ bụ karịa n'ọnọdụ okpomọkụ ụlọ?
Wu Xiaomeng gwara onye nta akụkọ "China Consumer News" na nri mkpọ na-echebe n'ezie site na ụzọ abụọ nke teknụzụ ịgba ọgwụ mgbochi na nchekwa mechiri emechi. N'ọtụtụ oge, nje bacteria na ebu na-emetụta mmebi nri. Nhazi nri mkpọ site na ụzọ ịgba ọgwụ mgbochi dịka okpomọkụ dị elu na nrụgide dị elu nwere ike ime ka ọtụtụ nje ndị a nwụọ. N'otu oge ahụ, usoro dị ka ikuku na mkpuchi nwere ike ibelata mmetọ nri nke ukwuu. Ọdịnaya oxygen dị na akpa ahụ na-egbochi uto nke ụfọdụ nje bacteria nwere ike ịdị na akpa ahụ, ma na-egbochi ịgafe oxygen ma ọ bụ nje bacteria n'èzí akpa ahụ n'ime akpa ahụ, na-ahụ maka nchekwa nke nri. Site na mmepe nke teknụzụ nhazi nri, teknụzụ ọhụrụ dị ka ịgba ọgwụ mgbochi ikuku na ịgba ọgwụ mgbochi microwave nwere oge okpomọkụ dị mkpụmkpụ, obere oriri ike, na ịgba ọgwụ mgbochi dị irè karị.
Ya mere, ọ dịghị mkpa ichegbu onwe gị maka ọtụtụ ihe nchekwa dị na ngwaahịa mkpọ. "Sayensị ama ama" na ịntanetị na "iri nri mkpọ dị ka ihe nchekwa iri" bụ ihe na-atụ egwu kpamkpam.
Nri mkpọ̀ ò siri ike ma na-edozi ahụ?
Nnyocha ahụ chọpụtara na na mgbakwunye na nchegbu banyere ihe nchekwa, pasentị 24.43 nke ndị zaghachirinụ kwenyere na nri mkpọ abụghị nke ọhụrụ. N'ime ihe karịrị mmadụ 150 zaghachirinụ bụ́ ndị "na-azụkarị" ma "anaghị azụta" nri mkpọ, pasentị 77.62 nke ndị zaghachirinụ kwenyere na nri mkpọ abụghị nke ọhụrụ.
Ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị na-azụ ahịa amalitela ịtụle ịhọrọ nri dị n'ime akpa nke dị mfe ichekwa n'ihi ihe ndị dị ka mgbochi ọrịa na njikwa na ịkwakọba ihe n'ụlọ, nke a agbanwebeghị echiche ndị mmadụ banyere "nkwụsị ya".
N'eziokwu, mmalite nke teknụzụ nhazi mkpọ n'ime akpa bụ ime ka nri dị ọhụrụ.
Wu Xiaomeng kọwara na nri dịka anụ na azụ ga-emebi ngwa ngwa ma ọ bụrụ na e meghị ya n'oge. Ọ bụrụ na a naghị edozi akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi n'oge mgbe a họpụtasịrị ha, ihe oriri ga-anọgide na-efu. Ya mere, ụfọdụ ụdị ngwaahịa nwere usoro ọkọnọ zuru oke na-ahọrọ oge ntozu oke nke nwere mmepụta kachasị ukwuu nke ihe ndị e ji mee ha ma mee ka ha dị ọhụrụ, usoro nhọrọ na nhazi ihe niile na-ewe ihe na-erughị awa 10. Enweghị mfu ihe oriri karịa ụzọ ihe oriri ọhụrụ si agafe site na ịhọpụta, ibuga, ire ere, wee gaa na friji nke onye ahịa.
N'ezie, ụfọdụ vitamin ndị na-anaghị anabata okpomọkụ na-efunahụ okpomọkụ ha n'oge a na-etinye ha n'ime ite, mana ọtụtụ ihe ndị na-edozi ahụ ka na-anọgide. Mfu a abụghịkwa ihe karịrị mfu nke ihe ndị na-edozi ahụ sitere na akwụkwọ nri a na-esi kwa ụbọchị n'ụlọ.
Mgbe ụfọdụ, nri mkpọ nwere ike ịba uru maka idobe vitamin. Dịka ọmụmaatụ, tomato mkpọ, ọ bụ ezie na a mịchara ha, ọtụtụ vitamin C ka dị mgbe ha si n'ụlọ ọrụ mmepụta ihe pụta, ha na-adịkwa mma. Ihe atụ ọzọ bụ azụ mkpọ. Mgbe okpomọkụ dị elu na nrụgide dị elu gasịrị, ọ bụghị naanị anụ na ọkpụkpụ azụ dị nro, kamakwa a na-agbaze nnukwu calcium. Calcium dị n'ime igbe azụ mkpọ nwere ike ịdị elu karịa nke azụ ọhụrụ dị otu ibu. Iron, zinc, iodine, selenium na mineral ndị ọzọ dị n'ime azụ agaghị efu.
Gịnị mere na enweghị ike "buru ibu" nri mkpọ
N'ọtụtụ oge, a na-atụ aro ka ndị ahịa gaa nnukwu ụlọ ahịa ma ọ bụ ụlọ ahịa dị iche iche ịzụta ngwaahịa n'aka ndị na-emepụta ihe mgbe niile, ma chọpụta ụdị nri mkpọ site n'ọdịdị, nkwakọ ngwaahịa, ịdị mma nke mmetụta uche, akara aha, na akara aha.
Wu Xiaomeng chetara na ite ndị dị na ite ígwè nkịtị kwesịrị inwe ọdịdị zuru oke, enweghị mgbanwe, enweghị mmebi, enweghị ntụpọ nchara, mkpuchi ala kwesịrị ịdị nkọ n'ime; etiti mkpuchi ígwè nke ite karama iko kwesịrị ịdị ntakịrị gbagọrọ agbagọ, a ga-ahụkwa ihe dị n'ime ya site n'ahụ karama ahụ. Ọdịdị ya kwesịrị ịdị zuru oke, ofe ahụ doro anya, ọ dịghịkwa ihe ruru unyi ọ bụla.
Ihe pụrụ iche ị ga-echeta bụ na ọ bụrụ na ihe ndị a emee gị, n'agbanyeghị otú ihe dị n'ime ite ahụ si adọrọ gị njọ, erila ya.
Otu bụ "ịṅa ntị n'ihe e tinyere n'ime ite", ya bụ, tankị mgbasa. Isi ihe kpatara mgbasawanye nke ite ahụ bụ na ihe ndị dị ndụ na-emerụ ime ite ahụ ma na-emepụta gas. Gas ndị a na-agbakọta ruo n'ókè ụfọdụ, nke ga-eduga na mgbanwe nke ite ahụ. Ya mere, nri mkpọ na-abawanye ibu, nke doro anya na ọ gbajiri agbaji.
Nke abụọ, nkwakọ ngwaahịa mkpọ ahụ na-agbapụta mmiri ma na-akpụ akpụ. N'oge nchekwa na ibuga ngwaahịa mkpọ ahụ, n'ihi ihe ndị na-eme ka ọ gbawaa na ihe ndị ọzọ, nkwakọ ngwaahịa ahụ ga-agbanwe agbanwe, ikuku na-agbapụtakwa na mkpuchi nke mkpuchi mkpọ ahụ. Ntapu ikuku na-eme ka ngwaahịa ndị dị na mkpọ ahụ bata n'ụwa mpụga, ụmụ nje ndị na-adịghị ahụ anya nwekwara ike iji ohere ahụ banye mee ihe.
Nnyocha ahụ chọpụtara na pasentị 93.21 nke ndị zara ajụjụ nwere nhọrọ ziri ezi maka nke a. Agbanyeghị, ihe dị ka pasentị 7 nke ndị zara ajụjụ kwenyere na ihe ndị na-akpata nsogbu n'oge njem abụghị nnukwu nsogbu, ha wee họrọ ịzụta ma rie.
Wu Xiaomeng chetara na ọtụtụ anụ na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dị n'ime mkpọ anaghị adị oke arọ, a na-atụkwa aro ka ị rie ha otu ugboro mgbe e meghere ya. Ọ bụrụ na ị gaghị emecha ya, ị kwesịrị ịwụsa ya n'ime akpa nri enamel, seramiiki ma ọ bụ plastik, mechie ya na plastik, chekwaa ya na friji, ma rie ya ozugbo enwere ike.
Maka ihendori shuga a kpụkọrọ akpụkọ na jam, shuga dị n'ime ya na-abụkarị 40%-65%. N'ikwu ya n'ụzọ dị mfe, ọ dịghị mfe imebi mgbe e meghere ya, mana ekwesighi ịkpachara anya. Ọ bụrụ na ịnweghị ike iri ya niile n'otu oge, ị kwesịrị ikpuchi ite ahụ, ma ọ bụ wụsa ya n'ime akpa ọzọ wee mechie ya na plastik, wee debe ya na friji, ma gbalịa iri ya n'ime ụbọchị abụọ ma ọ bụ atọ. N'oge mgbụsị akwụkwọ na oyi, enwere ike ịchekwa ya ruo ụbọchị ole na ole ọzọ.
Njikọ ndị metụtara ya: Aseptic Azụmahịa
Nri ndị e tinyere n'ime akpa anaghị emerụ ahụ kpamkpam, kama ha na-emebi ahụ n'ahịa. Nri ndị e tinyere n'ime akpa anaghị emerụ ahụ nke ọma n'ahịa na-ezo aka n'ọnọdụ ebe nri ndị e tinyere n'ime akpa anaghị enwe nje bacteria na-akpata ọrịa, ọ nweghịkwa nje bacteria ndị na-anaghị akpata ọrịa nke nwere ike ịmụba na ya n'oge okpomọkụ nkịtị. N'ọnọdụ ọrịa ndị e tinyere n'ime akpa, a pụrụ ijide n'aka na nri ndị e tinyere n'ime akpa nwere ike ịdị mma maka oriri.
Oge ozi: Jenụwarị-04-2023