China Consumer Daily kọrọ (onye nta akụkọ Li Jian) Mepee mkpuchi (akpa), ọ dị njikere iri nri, na-atọ ụtọ ma dị mfe ịchekwa.N'oge ndị na-adịbeghị anya, nri mkpọ abụrụla ihe a na-achọrịrị n'ọtụtụ ndepụta ngwaahịa nke ezinụlọ.Otú ọ dị, nnyocha e mere n'ịntanetị na nso nso a nke ihe karịrị ndị na-azụ ahịa 200 site n'aka onye nta akụkọ sitere na China Consumer News gosiri na n'ihi nchegbu na nri adịghị ọhụrụ, ga-enwerịrị ọtụtụ ihe nchekwa agbakwunyere, ma na-efunahụ nri dị ukwuu, ọtụtụ ndị mmadụ nwere ihe zuru ezu. ele nri mkpọ."Ikwado" n'ezie adịghị oke elu.Ma obi abụọ ndị a hà ziri ezi n'ezie?Nụrụ ihe ndị ọkachamara na sayensị nri nwere ikwu.
Mkpọ dị nro, ị nụla ya?
N'oge nke ụkọ ihe, nri mkpọ na-abụ ihe ụtọ dị iche iche jupụtara na "okomoko".N'ọtụtụ ncheta nke post-70s na post-80s, nri mkpọ bụ ngwaahịa na-edozi ahụ nke enwere ike iri naanị n'oge ememme ma ọ bụ ọrịa.
Nri mkpọ bụbu nri dị ụtọ na tebụl ndị nkịtị.Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri ọ bụla nwere ike ịme mkpọ.A na-ekwu na nhọrọ nke nri mkpọ dị iche iche, nke nwere ike ime ka ndị mmadụ nwee mmetụta nke ụbara nke oriri Manchurian zuru oke.
Otú ọ dị, ọ bụrụ na echiche gị banyere nri mkpọ ka dị n'ọkwa mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, azụ na anụ a na-achịkọta n'ime karama ma ọ bụ karama iko, ọ nwere ike ịbụ ihe "oge ochie".
“National Food Safety Standard for Canned Food” na-akọwa n'ụzọ doro anya nri mkpọ dị ka nri na-abụghị nke a na-ere ahịa nke sitere na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, fungi oriri, anụ ụlọ na anụ ọkụkọ, anụ mmiri, wdg, nke a na-esi na nhazi, mkpọ, akara, na ihe ndị ọzọ. ikpo ọkụ sterilization na usoro ndị ọzọ.Nri mkpọ nwere nje bacteria.
Onye otu Prọfesọ Wu Xiaomeng sitere na ụlọ akwụkwọ nke sayensị nri na nri nri na Mahadum Ugbo nke China kọwara na N'ajụjụ ọnụ onye nta akụkọ sitere na China Consumer News na-ebu ụzọ mechie ihe nri mkpọ pụtara, nke abụọ bụ iji nweta ikike ịzụ ahịa.Nkwakọ ngwaahịa ọ na-eji nwere ike ịbụ nkwakọ ngwaahịa siri ike nke ọla igwe ọdịnala ma ọ bụ iko iko nọchiri anya ya, ma ọ bụ nkwakọ ngwaahịa na-agbanwe agbanwe dị ka akpa foil aluminum na akpa isi nri dị elu, nke a na-akpọkarị nri mkpọ dị nro.Dịka ọmụmaatụ, akpa akwụkwọ nri na akpa foil aluminum na nri dị iche iche na-ekpo ọkụ nke onwe, ma ọ bụ akpa esi esi nri okpomọkụ dị ka iberibe anụ ezi na-esi ísì ụtọ nke Sichuan na anụ ezi na-esi ísì ụtọ, niile so na ụdị nri mkpọ.
N'ihe dị ka afọ 2000, dị ka ngalaba mbụ mepere emepe na ụlọ ọrụ nri, ejiri nwayọ kpọọ nri mkpọ dị ka "adịghị mma".
N'afọ 2003, a na-ewere ndepụta nke "Nri Junk iri kacha elu nke WHO bipụtara" (a na-edepụta nri mkpọ) dị ka ihe na-akpata oyi nke nri mkpọ na ndị mmadụ.Ọ bụ ezie na e degharịala ndepụta a n'ụzọ zuru ezu, nri mkpọ, karịsịa "nri mkpọ siri ike" (nke a na-etinye n'ime ite ma ọ bụ iko), yiri ka ọ na-esiri ike imeghe paswọọdụ nke ndị China.
Data gosiri na n'agbanyeghị na mmepụta nri mkpọ nke obodo m bụ nke mbụ n'ụwa, ọnụ ọgụgụ onye ọ bụla na-eri nri mkpọ erughị kilogram asatọ, ọtụtụ ndị na-erikwa ihe na-erughị igbe abụọ kwa afọ.
Iri nri mkpọ hà nhata ka iri ihe nchekwa?Nnyocha nyocha a na-egosi na 69.68% nke ndị zaghachirinụ anaghị azụta nri mkpọ, na 21.72% nke ndị zara ya na-azụta ya mgbe ụfọdụ.N'otu oge ahụ, ọ bụ ezie na 57.92% nke ndị zara ajụjụ kwenyere na nri mkpọ dị mfe ịchekwa ma dabara maka ịkwakọba n'ụlọ, 32.58% nke ndị zara ajụjụ ka kwenyere na nri mkpọ nwere ogologo ndụ na ọ ga-enwerịrị ọtụtụ ihe nchekwa.
N'ezie, nri mkpọ bụ otu n'ime nri ole na ole na-achọghị ma ọ bụ obere ihe nchekwa.
"National Food Safety Standard for the Use of Food Additives" na-akọwa na na mgbakwunye na mkpọ bayberry (propionic acid na ya sodium na calcium salts na-ekwe ka agbakwunyere, kacha ojiji ego bụ 50 g / kg), mkpọ achara Ome, sauerkraut, nri fungi na mkpụrụ (ekwe ka ịgbakwunye Sulfur dioxide, ọnụ ọgụgụ kachasị elu bụ 0,5 g / kg), anụ mkpọ (a na-ekwe ka nitrite, oke ojiji bụ 0.15 g / kg), ụdị nri mkpọ isii a chọrọ nke ukwuu. obere doses nke ihe nchekwa iji mesoo microorganisms dị iche iche, enweghị ike ịgbakwunye ndị ọzọ.ihe nchekwa.
Yabụ, kedu “afọ oyi kpọnwụrụ” nke nri mkpọ nke a na-edobekarị maka afọ 1 ruo 3 ma ọ bụ karịa n'ime ụlọ okpomọkụ?
Wu Xiaomeng gwara onye nta akụkọ "China Consumer News" na a na-echekwa nri mkpọ n'ezie site n'ụzọ abụọ nke teknụzụ igba ogwu na nchekwa mechiri emechi.N'ọtụtụ ọnọdụ, microorganisms dị ka nje bacteria na ebu na-emetụta mmebi nri.Ịhazi nri mkpọ site na ụzọ ịgba ọgwụ mgbochi ọrịa dị ka oke okpomọkụ na nrụgide dị elu nwere ike ime ka ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke microorganisms ndị a nwụọ.N'otu oge ahụ, usoro dị ka ikpochapụ na akara akara nwere ike ibelata mmetọ nri nke ukwuu.Ọdịnaya oxygen dị na akpa ahụ na-egbochi uto nke ụfọdụ microorganisms nwere ike ịdị n'ime akpa ahụ, na-egbochikwa ikuku oxygen ma ọ bụ microorganisms dị n'èzí akpa n'ime akpa ahụ, na-ahụ maka nchekwa nri.Site na mmepe nke teknụzụ nhazi nri, teknụzụ ọhụrụ dị ka sterilization ikuku a na-achịkwa na sterilization microwave na-enwe oge ikpo ọkụ dị mkpụmkpụ, obere ume ike, yana ịmụ nwa nke ọma.
Ya mere, ọ dịghị mkpa ichegbu onwe gị banyere ọtụtụ ihe nchekwa na ngwaahịa mkpọ.“Sayensị a ma ama” dị n’Internet na “iri nri mkpọ hà nhata ka iri ihe ndị na-egbochi ihiwe ihe” na-amanye kpamkpam.
Nri mkpọ esighị ike ma na-edozi ahụ?
Nnyocha ahụ chọpụtara na na mgbakwunye na ichegbu onwe ya maka ihe nchekwa, 24.43% nke ndị zara ya kwenyere na nri mkpọ abụghị nke ọhụrụ.N'ime ihe karịrị 150 zara azịza bụ ndị "na-adịghị azụta" na "na-adịghị azụta" nri mkpọ, 77.62% nke ndị zaghachirinụ kwenyere na nri mkpọ adịghị ọhụrụ.
Ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị na-azụ ahịa amalitela ịtụle ịhọrọ nri mkpọ nke dị mfe ichekwa n'ihi ihe ndị dị ka mgbochi ọrịa na ịchịkwa ọrịa na ịkwakọba n'ụlọ, nke a agbanwebeghị echiche ndị mmadụ banyere "staleness" ya.
N'ezie, mmalite nke teknụzụ nhazi mkpọ n'onwe ya bụ ime ka nri dị ọhụrụ.
Wu Xiaomeng kọwara na nri dị ka anụ na azụ ga-emebi ngwa ngwa ma ọ bụrụ na esighị ya n'oge.Ọ bụrụ na anaghị edozi akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi n'oge a chịchara, nri ga-anọgide na-efunahụ ya.Ya mere, ụfọdụ ụdị na a dịtụ zuru ezu ọkọnọ yinye n'ozuzu na-ahọrọ ndị tozuru okè oge na kasị ukwuu mmepụta nke Efrata na-eme ka ha dị ọhụrụ, na dum ihe nhọrọ na nhazi usoro ọbụna na-ewe ihe na-erughị 10 awa.Enweghị ụkọ nri dị ka ụzọ ihe ndị ọhụrụ na-esi na-ebuga, ibuga, ire ere, wee banye na friji nke ndị ahịa.
N'ezie, ụfọdụ vitamin ndị nwere obere okpomọkụ na-ebelata okpomọkụ ha n'oge canning, ma ọtụtụ nri na-ejigide.Ọnwụ a abụghịkwa karịa mfu nke nri sitere na akwụkwọ nri ndị a na-esi n'ụlọ kwa ụbọchị.
Mgbe ụfọdụ, nri mkpọ nwere ike ịba uru maka njide vitamin.Dị ka ihe atụ, tomato mkpọ, n’agbanyeghị na a na-agbazi mmanụ, ihe ka ọtụtụ n’ime vitamin C dị n’ime ya ka dị mgbe ha na-apụ n’ụlọ ọrụ mmepụta ihe, ha na-esikwa ike.Ihe atụ ọzọ bụ azụ mkpọ.Mgbe okpomọkụ dị elu na nrụgide siri ike, ọ bụghị naanị anụ na ọkpụkpụ azụ dị nro, kamakwa nnukwu calcium na-agbaze.Ọdịnaya calcium nke igbe azụ̀ mkpọ nwere pụrụ ọbụna ji okpukpu iri dị elu karịa nke azụ̀ ọhụrụ nwere otu ibu.Ígwè, zinc, iodine, selenium na mineral ndị ọzọ dị na azụ agaghị efu.
Gịnị kpatara na enweghị ike “abụba” nri mkpọ
N'ọtụtụ ọnọdụ, a na-atụ aro ka ndị na-azụ ahịa gaa nnukwu ụlọ ahịa ma ọ bụ nnukwu ụlọ ahịa ịzụrụ ngwaahịa sitere n'aka ndị na-emepụta ihe mgbe niile, na-ekpebi ụdị nri mkpọ sitere n'akụkụ dị iche iche nke ọdịdị, nkwakọ ngwaahịa, àgwà mmetụta, ịde aha na akara.
Wu Xiaomeng chetara na mkpọ nke ite igwe nkịtị kwesịrị inwe ọdịdị zuru oke, enweghị nrụrụ, enweghị mmebi, enweghị ntụpọ nchara, na mkpuchi ala kwesịrị ịdị na-atụgharị n'ime;etiti nke mkpuchi metal nke iko karama iko kwesịrị ịda mbà n'obi ntakịrị, na ọdịnaya kwesịrị ileba anya site na ahụ karama ahụ.Ụdị ahụ kwesịrị ịbụ nke zuru oke, ofe doro anya, ọ dịghịkwa adịghị ọcha.
Ihe ncheta pụrụ iche bụ na ọ bụrụ na ị zutere ọnọdụ ndị a, n'agbanyeghị otú ihe dị n'ime ite ahụ na-adọrọ mmasị, erila ya.
Otu bụ mkpọ "abụba na-ege ntị", ya bụ, tank mgbasawanye.Isi ihe kpatara mgbasawanye nke mkpọ bụ na n'ime ime nke nwere ike imetọ ya site na microorganisms ma na-emepụta gas.Gas ndị a na-agbakọta ruo n'ókè ụfọdụ, nke ga-eduga n'ịgbanwe nke ike.Ya mere, nri mkpọ mkpọ bụ "ịbawanye ibu", ọkọlọtọ uhie doro anya na ọ dị njọ.
Nke abụọ, nkwakọ ngwaahịa mkpọ na-agbapụta ma na-akpụ akpụ.N'ime usoro nchekwa na njem nke ngwaahịa mkpọ, n'ihi bumps na ihe ndị ọzọ, nkwakọ ngwaahịa ga-emebi, na ikuku na-agbapụta na akara nke mkpuchi mkpuchi.Mwepu ikuku na-eme ka ngwaahịa ndị dị na mkpọ ahụ bata na mpụga ụwa, microorganisms nwere ike iji ohere ahụ banye.
Nnyocha ahụ chọpụtara na 93.21% nke ndị zara ajụjụ nwere nhọrọ ziri ezi maka nke a.Otú ọ dị, ihe dị ka 7% nke ndị zaghachirinụ kwenyere na ọnyà ndị na-akpata n'oge njem abụghị nnukwu nsogbu, ma họrọ ịzụta na iri nri.
Wu Xiaomeng chetara na ọtụtụ anụ mkpọ na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri adịghị arọ nke ukwuu, a na-atụ aro ka ị rie ya n'otu oge ka emepechara.Ọ bụrụ na ịnweghị ike imecha ya, ị ga-awụsa ya n'ime enamel, seramiiki ma ọ bụ ihe oriri plastik, mechie ya na akwa plastik, chekwaa ya na friji, rie ya ozugbo enwere ike.
Maka ihendori sugar mkpọ na jam, ọdịnaya shuga bụ n'ozuzu 40%-65%.N'ikwu okwu n'otu n'otu, ọ dịghị mfe ịka njọ mgbe emepechara, ma o kwesịghị ịkpachara anya.Ọ bụrụ na ịnweghị ike iri ya otu oge, ị ga-ekpuchi ite ahụ, ma ọ bụ wụsa ya n'ime akpa ọzọ ma mechie ya na akwa plastik, tinyezie ya na friji, gbalịa iri ya n'ime ụbọchị abụọ ma ọ bụ atọ.N'oge mgbụsị akwụkwọ na oyi, enwere ike ịchekwa ya maka ụbọchị ole na ole ọzọ.
Njikọ njikọ: Aseptic azụmahịa
Nri mkpọ esighị ike nke ukwuu, kama ọ na-adịghị ere ahịa.Azụmahịa azụmahịa na-ezo aka na steeti nri mkpọ, mgbe ịgba ọgwụ mgbochi ọkụ na-agafeghị oke, enweghị microorganisms pathogenic, ma ọ bụ enweghị microorganisms na-abụghị pathogenic nke nwere ike ịba ụba na ya na okpomọkụ.Na steeti aseptic azụmahịa, enwere ike ijide n'aka na nri mkpọ ga-adị mma maka oriri.
Oge nzipu: Jan-04-2023